真空和（hé）麵機：
主要適用於各種麵製品的加（jiā）工，根（gēn）據麵食製品（pǐn）所（suǒ）使用的小麥粉（fěn）的特（tè）性，可選擇（zé）不同漿葉形式達到不同的和麵效果。真空和麵機是在（zài）真空狀態下模擬手工和麵的原理，使麵筋網絡快速形成，使得蛋（dàn）白組織結構均衡，使麵的筋性、咬勁（jìn）、拉力都遠遠優於其他形式和麵機的和麵效果（guǒ）。加工出（chū）來的（de）麵品，口（kǒu）感（gǎn）光滑，透明度高，彈性好。真空和麵機操作方便，適用於各種生產的要求。真空和（hé）麵機有（yǒu）杠式、撥棍式(狼（láng）牙棒式)、板式三種類型（xíng）。
使用性能：
結構設計（jì）獨特，密封件和軸承更換更方便容易。
和麵過程在真空負壓下拌和，使麵粉中的蛋白質在最短時間內充分的吸收水分（fèn），形成最佳（jiā）的麵筋網絡，並（bìng）且麵團光滑，使得麵（miàn）團的韌性和咬（yǎo）勁均達到最佳（jiā）狀（zhuàng）態。 麵團呈微黃色，煮熟的薄麵帶(條)呈半透明狀。
吃水（shuǐ）率極高或者極低,真空和麵機可在吃水率 20% ~ 55% 時均（jun1）可正常和麵（miàn），這是普（pǔ）通和麵機無法比擬的。
真空度的（de）高低會影響到和出麵團的質量。
麵條選用撥棍式比較（jiào）合適。水餃則選用杠式（shì）與板式比較合適。
特點：
易於清（qīng）洗，隻需10分鍾即可完（wán）成不同產品的工藝轉換；機身全部采用優質不鏽鋼材料（liào）製成，非常清潔。
