如何（hé）避免高速（sù）斬拌機發（fā）生斷裂？
高速斬拌機的斬刀要盡量選擇不鏽鋼材質的，普通的工具鋼，例如，9SiCr或是8MnSi都是不太合適，而且，在高硬度下容易發生疲勞斷裂和脆性（xìng）斷裂。使用普通工具鋼加鍍層來防（fáng）止接觸汙染的方法也是不可取的（de），因（yīn）為鍍層很脆且（qiě）極易脫落，在大應力作用（yòng）下，鍍層容易開裂，致使產生點狀（zhuàng）腐蝕，成（chéng）為斷裂的根源（yuán）。肉類機械加工刀具，特別（bié）是（shì）高速斬拌機刀具，是在高速旋轉中工作的部件，在使用過程中出現裂紋甚至斷裂事（shì）故的情況時有發生（shēng），這引起了業界人士的廣泛關（guān）注。
研究部門通過對（duì）斷裂刀片的斷口進行電鏡掃描觀察分析，發現刀片斷口在宏觀與微觀上均顯示出疲勞斷裂特征，這表明刀片屬於疲勞斷裂失效。斷（duàn）裂的起點源於（yú）刀（dāo）背上的點腐蝕坑。因此，刀片是在點（diǎn）腐失效。由於鍍鉻層局（jú）部受損或脫落處與基體發生電化學腐蝕而產生點腐蝕坑，因此（cǐ），使用鍍層（céng）來防止刀具生鏽的同時也可（kě）能會導致該（gāi）刀具斷裂（liè）失效。在采（cǎi）用能譜儀進行刀具材料成分分析後（hòu），將測量結果與GB1299—1985進行對照得出：高速斬拌機（jī）刀片有8MnSi合金工具鋼製成。
