斬拌機設備的斬拌（bàn）刀該如何打磨？
由於斬拌機所配備的斬拌刀是用（yòng）硬質不鏽鋼製成的，所以，打磨時最好是選擇在專用的磨刀機上進行打（dǎ）磨，並且對磨刀石（shí）適時地進行冷卻，以（yǐ）避免在打磨（mó）過（guò）程中因刀具過熱，而造成刀身（shēn）出現裂紋或斷裂。打磨刀所（suǒ）打磨的（de）僅僅（jǐn）是（shì）刀刃區域，打磨的角（jiǎo）度應為27°，如果打磨的角度超過27°，刀身將會產生彎（wān）曲，這將導（dǎo）致發生振動和斷刀現象（xiàng）；如果打磨的角度小於（yú）27°，刀的（de）切削力以及使用時（shí）間就會相（xiàng）應的減少，刀身將會產生裂口，容易斷（duàn）裂。
刀（dāo）具打磨之後，必（bì）須要將刀和刀頭的壓（yā）緊麵清理幹淨（jìng），至少要一周一次，清除鏽（xiù）跡，塗上動物油脂，在安（ān）裝斬拌（bàn）刀之前，要對刀軸進行清（qīng）洗和潤滑，安裝的斬拌刀應相對而且結構相同，長度和重量相同（最（zuì）大誤差5g），任何不平衡都會加重斬拌刀的負（fù）載，振（zhèn）動，甚至會（huì）導致機器不（bú）規則的運轉，嚴重的將導致機器（qì）損壞（huài）。
