對不鏽鋼（gāng）真空和麵機設備的防腐與保養該如何進行？
不鏽鋼真空和麵機整體的性能雖然是比較穩定的，但在腐蝕環境中（zhōng）也是會被氧化的。為了保持不鏽鋼和麵機設備表麵的美觀和清潔，對長期使用的不鏽鋼設備，有（yǒu）必要（yào）周期性的進行洗滌和管理工作。故此，為延長其（qí）使用壽命，必須定期對食品設備的表麵進行清潔保養，。
（1）表麵劃傷的現象要注意不要發生，不鏽鋼表麵是不能用粗（cū）糙和尖（jiān）銳的物料去擦洗（xǐ）的，尤其（qí）是鏡光（guāng）的，要用柔軟一（yī）點、不易脫落（luò）的布料去擦洗，砂鋼和拉（lā）絲表麵應順著紋路去擦，否則很容易弄花設備表麵。
（2）不要使（shǐ）用含有（yǒu）漂白成分以及研磨（mó）劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為防止殘餘（yú）洗滌液腐蝕（shí）不鏽鋼表麵，並請在洗滌結束時要用潔淨水衝洗表麵。
（3）對於不鏽鋼表麵上的灰塵，以及易除掉的汙垢物，可以（yǐ）用肥皂、弱洗滌來洗，粘結劑成份（fèn），可（kě）使用酒精或有機溶劑（乙醚、苯）進（jìn）行擦洗。
（4）不鏽鋼表麵的油脂、油、潤滑油汙染應用軟布擦幹淨，然後用中性（xìng）洗（xǐ）滌劑或氨溶液或用專用洗滌劑清洗。
（5）有漂白劑以及各種（zhǒng）酸附著的不鏽鋼表麵，應（yīng）立即用水衝（chōng）洗，然後（hòu）用氨溶（róng）液（yè）或（huò）中性碳酸蘇打水溶液（yè）浸洗，再用中性（xìng）洗滌劑或（huò）溫水洗（xǐ）滌。
（6）不鏽鋼表麵出現彩虹紋，是因為使用了過（guò）多洗滌劑或油引起的，可以用溫水、中性洗（xǐ）滌（dí）劑（jì）洗去。
（7）對不鏽鋼表麵的汙物引起的鏽（xiù），可以用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可以（yǐ）用專門的洗滌（dí）藥品進行洗滌。
