真空拌餡機是用（yòng）於（yú）混料的必備設備，效率高，便於操作，是（shì）製作風幹腸類（lèi）產品、粒狀、泥狀混合腸類產品、丸類產品的首選設備，同時也是生產水餃、餛飩類麵食產品的可選設備。
真空拌餡機的種類（lèi）分為：大型真空拌餡（xiàn）機、小型真空拌餡機、試驗室（shì）實驗用真空拌餡機（jī）
攪拌形式分為： 雙絞龍攪拌，單絞龍攪拌，舢板狀攪拌，對輥式攪拌，狼牙棒攪拌形式等。
特點（diǎn）：通過真（zhēn）空裝置使（shǐ）物料處於負壓狀態，使物流（liú）充分膨脹，無氣泡，彈性好，色澤鮮豔，並最大限（xiàn）度的提取蛋白質，是改善產品品質（zhì）的理想設備。
功能：對粒（lì）狀、粉狀、泥狀（zhuàng）、糊狀、漿狀物皆有很好的適應性和混合效果。對塊狀物有較好的保型性，具有正反轉功能，具自動出料功能。
優點：
1、效率高，混料速度快（kuài） ；
2、操作簡單，方便自如 ；
3、自動（dòng）出料，勞動強度（dù）更低 ；
4、獨有的旋齒排（pái）列形式（shì）使物料混合（hé）更均（jun1）勻，單次裝料量更（gèng）多 ；
5、獨有（yǒu）的三層密封保護使（shǐ）設（shè）備使用壽命（mìng）更長，清洗更方（fāng）便 ；
6、采（cǎi）用雙速雙動力，可以根（gēn）據所拌餡料的種（zhǒng）類及工藝，選擇不（bú）同的轉速和不（bú）同的運轉方式（shì）進行攪拌；
7、整機采用優質不鏽鋼（gāng）,易於清洗,美觀大方。符合國家（jiā）衛生標準；
8、電氣安全符合國家標準。
