真空和麵機主要適用於各類糕點、麵點和高檔麵食製品的加工。同時（shí）也是生產現代高檔麵食品（pǐn）如保鮮麵、烏冬麵、速（sù）凍水餃、速凍餛飩（tún）等，和各類麵製品如方便（biàn）麵、水煮麵、蒸熟麵、掛麵（miàn）等的理想設備。速凍食（shí）品包括：各種（zhǒng）麵（miàn）皮、麵坯、餛飩皮、餃（jiǎo）子皮、包子皮、拉條子、幹濕麵、麵餅（bǐng）等。真空和麵機不僅適用於（yú）麵食產品行業，也適用於（yú）化工、醫藥行業的類似作業。
真空和麵機在整體性能上相比普通的和麵機有更好（hǎo）的優良性：
第一，整機材料采用優質不鏽鋼製成，符合當前有關食品衛生標準（zhǔn）；
第二，機器具（jù）有良好的密封性，不會出現跑、冒、滴漏等現象，而且使用方便易清洗；
第三（sān），在真空狀態下拌和出的麵（miàn）團，有表麵鬆散（sàn），內部均勻的特點，而且麵團麵筋值高，彈性好，製備的麵皮透明度高，不粘連，口感光滑；
第四，機身整（zhěng）體結構美觀大（dà）方（fāng），操作簡單方便，性能穩定可靠。
特別適合麵皮、麵坯、餛飩皮、餃子皮、包子皮、拉條子、幹濕麵、麵餅、饅頭、大餅、油條、包（bāo）子、點心、餅幹、麵（miàn）包、蛋糕等麵製品和（hé）麵使用。
真（zhēn）空（kōng）和麵（miàn）機還（hái）有低噪音、高效率、結構緊湊、操作簡單靈活、和麵均勻、維修方便等優良（liáng）特點。
