工作原理

利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將魚、肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還能將肉、輔料、水等一起攪拌均勻，通過（guò）相對運動，使加工的物料與（yǔ）旋轉刀組差動旋切，達到斬（zhǎn）切、攪拌和（hé）乳化的（de）效果。

特（tè）點

- 高效斬切乳化：刀軸轉速高、功率大，能使產（chǎn）品達到細膩的乳化效果，提（tí）高細密度及和水的親和力，增強產品彈（dàn）性。

- 保（bǎo）留營養成分：可防止原料肉中肌紅蛋（dàn）白、脂肪及其他營養成分被氧化、破壞，最大限度保留原有色、香（xiāng）、味及營養成分。

- 適（shì）用範圍廣：不僅可斬切、乳化各種肉類（lèi），也可處理肉皮、筋腱等粗纖維和複合膠原蛋白的原料。

- 電（diàn）機性能優越：起動（dòng）轉矩大，絕緣耐熱等級高，過載保護性（xìng）能好，適合頻繁起動（dòng）的工（gōng）作環（huán）境。

- 材質與結構優良：整機多采用SUS304不鏽鋼板製作，符合食品衛生標（biāo）準，結構合理、美觀，易清洗（xǐ）。