和麵機（jī）：分為普通和麵機和真空（kōng）和（hé）麵機。普通和麵機可（kě）將麵粉和水等原（yuán）料（liào）攪拌成麵團；真空和麵機在真（zhēn）空狀態下拌和麵團（tuán），使麵團表麵鬆散、內部均勻，麵（miàn）筋值較高，彈性好，製出的麵皮透明度高、不粘結、口感光滑。

壓麵機：多道壓麵輥設計，可將和好的麵團壓成厚度（dù）均勻、表麵光滑的麵皮，通過（guò）調整壓麵輥間隙控製麵皮厚度，使麵皮更有韌性和勁道。

絞肉機：用於（yú）將肉類原料（liào）絞碎成肉餡，通過更換不（bú）同孔徑的絞（jiǎo）肉刀（dāo）頭（tóu），可控製肉餡（xiàn）的粗細程度（dù），滿足不同水餃（jiǎo）餡（xiàn）料的需求。

切菜機：可將蔬（shū）菜切成片狀、絲狀、丁狀（zhuàng）等，如將白菜（cài）、韭菜、蘿（luó）卜等蔬菜進行切割，具有較高的切割效率和均勻度，節省人工（gōng）切菜時間和精（jīng）力。

拌餡機：將絞碎（suì）的肉類、切碎的蔬（shū）菜及各種調（diào）味料（liào）放入拌餡機中，進行充分攪（jiǎo）拌混合，使餡料的味道均勻（yún）一致（zhì），保證每一個水餃的餡料（liào）口感相同。

全自動餃子機：通過自動壓麵皮、雙控（kòng）雙向同步定量供料等技術，將麵皮和餡料自動包製成型為水餃，生產速度快，能生產多種樣（yàng）式的餃子，如（rú）仿手工（gōng）水餃（jiǎo）、波紋水餃、花邊水餃等，且餡量、麵（miàn）皮厚薄可隨（suí）時調整。速凍設備

隧道（dào）式速凍機：外形呈長方形隧道，內部有傳送帶和循環冷風係統。水餃在傳送帶（dài）上（shàng）通（tōng）過隧道時，與低溫氣流進行熱交換，實（shí）現快速（sù）凍（dòng）結，可連續化生產，每小時產量從幾百公斤到數噸不等。

螺（luó）旋式速凍機：采用螺旋式傳送帶，使水餃在較小的空間（jiān）內實現較長的凍（dòng）結路徑（jìng），冷風均勻覆蓋，凍結（jié）效果（guǒ）好，能（néng）有效減少冰晶對水餃（jiǎo）細胞結構的破壞，適用於大（dà）規模速凍水餃生產。

 自動稱（chēng）重設備：對速凍後的水（shuǐ）餃進行重量檢測和分選，將重量不符合標準的水餃剔除，保（bǎo）證（zhèng）每袋水餃的重量準確，符合產品包裝規格要求。

包裝機（jī）：常見的有立式包裝機、給袋（dài）式包裝機等，可實現對水餃的自動裝袋、封口（kǒu）、打（dǎ）印批號等功能，部分包裝機還（hái）可與（yǔ）開（kāi）箱機、裝箱機、碼垛（duǒ）機等配（pèi）套使用，組成全自動包裝流水線（xiàn）。