春秋變頻斬拌機，不鏽鋼刀軸，唐（táng）山鍋體不變（biàn）形,山東省諸城市春秋食品機械有限公司為了（le）廣大客戶的需求，特研發了G速斬拌機ZB-125L和G速斬拌機ZB-80L兩個係列的斬（zhǎn）拌機。春秋推出千頁豆腐，魚豆腐，魚丸。安井霞糕，武漢崇膳木棉豆（dòu）腐技術工藝包教包會。全套設（shè）備技術提供。

                                              斬拌機特點                                                   

1、高速斬拌機以不鏽鋼為原料製作，結構緊湊、美觀，易清（qīng）洗（xǐ）。

2、高速斬拌機主要部件采用加工（gōng）中心加工、確保加（jiā）工（gōng）精（jīng）確度。

3、高速斬拌（bàn）機刀刃鋒利耐用、G速運行平穩，料轉（zhuǎn）拌、乳化效果好。

4、高速（sù）斬拌機選用進口軸承；電機符合（hé）歐標，抗過載能力（lì）強。 

5、高速斬拌機轉速達到（dào）4500轉，能（néng）提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

6、刀尖與斬鍋的間隙小於（yú）1.5mm.

7、春秋選（xuǎn）擇（zé）的斬鍋永不變形。

                                                 斬拌機作用                                                 

1.肉蛋白質的活化作用：增加肉（ròu）餡的保（bǎo）水性和出品率，減少油膩感，提G嫩度。
2.改善肉的結構狀（zhuàng）況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提（tí）G製品的彈（dàn）性，烘烤時不易（yì）出油。
3.破壞結締組織（zhī）薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘（zhān）著性和持水（shuǐ）性提高（gāo）
                                                    斬拌機原理（lǐ）                                         

    被包在一層結締組（zǔ）織的膜（即細胞壁）之中，隻要這層膜完整，肌動蛋白和肌球蛋白隻能保持組織內部的水分，不能保持（chí）外（wài）來水分，因此，在（zài）斬切的過程（chéng）中（zhōng）必須把（bǎ）細胞壁打開，使細胞質能遊離出來（lái），斬（zhǎn）拌機結構蛋白的殘片（piàn）遊離出來，吸收水分，並通過吸水膨脹後形成網狀的蛋白（bái）質膠體。這種蛋（dàn）白質膠體還能吸收脂肪（fáng）粒，並且在加熱時，能防止（zhǐ）脂肪粒之間的結合，為穩定的結構提供了保障。

　　因此，在（zài）加水和冰以前進行必要的幹斬切是非常（cháng）有效的。在較幹的情況下肌肉纖維的斬切較容（róng）易，斬拌效果特別好。如（rú）果能將所（suǒ）有（yǒu）的細胞斬開，再把遊離（lí）出來的結構細胞再（zài）斬碎，那麽效果將更好，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此幹斬（zhǎn）是有（yǒu）限（xiàn）度的，隻有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡（xiàn）重量20%~35%的（de）脂肪可以在通過斬拌形成的蛋（dàn）白質（zhì）網絡中構成穩定的（de）蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡（luò）要更強，這種穩定的混合物就難以形成。斬拌機所以做產品時必須充分考慮蛋（dàn）白質、水和脂肪的合理含量比。

                                               公司榮譽