真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉（ròu）在滾筒內上下翻動，相互撞
擊、摔打、達到按摩、醃漬的作用（yòng），使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著力及產品的（de）彈性；
本機具（jù）有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮（suō）小的往複運動，改（gǎi）善了肉組織的結（jié）構（gòu），
提高了切麵效果，增加了（le）出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

  全自動真空滾揉機除具有（yǒu）真空滾揉機的特點（diǎn）外，還具有變頻技術功能。使機器使用更安
全，更方便，更加節能高效。整機采用（yòng）不鏽鋼製造，結（jié）構緊湊，滾筒（tǒng）兩端均采用旋壓式封
帽結構，最大的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性（xìng）能可靠，使用
效率更（gèng）高。

使用滾揉機可得到以（yǐ）下效果：

（1）使（shǐ）醃製液在原料肉（ròu）內均勻吸收；

（2）增強肉的結合力，提高肉（ròu）的彈（dàn）性；

（3）保證肉製品的切片性，防止切（qiē）片（piàn）時產生破碎裂口；

（4）增加保水性，提高出口率真；

（5）提高產品的（de）柔嫩性和（hé）結構穩（wěn）定。

 滾揉機具有以下（xià）功能：

1、設定滾（gǔn）揉工作（zuò）時間；

2、設定（dìng）間歇滾揉（róu）時間；

3、真空狀態滾揉時間；

4、連續滾（gǔn）揉、間歇滾揉、反轉（zhuǎn）出料；

5、電器控製均采用防（fáng）水（shuǐ）電腦控（kòng）製；

6、正反轉（zhuǎn）按摩。