現在的和麵機跟前幾年生產的和麵機很（hěn）多地方都有改變，經過幾年的研製，我們公司生產的真空和麵機和出來的麵即（jí）勁道有嚼勁而且（qiě）口感好，和麵機裏（lǐ）麵的攪拌齒可以按照客戶的要求加工（gōng）定製

機械部分

結構：真空和麵機是由機架、機體、可95°傾斜麵（miàn）箱、麵箱箱蓋、機械傳動部分、水循（xún）環真空泵及（jí）電器部分組成。

材質：麵箱、和麵槳葉（yè）采用的是SUS304不鏽鋼材質，機架（jià）為碳鋼（gāng）材（cái）質。

特點：

1. 麵箱內表（biǎo）麵和和麵槳葉為鏡麵（miàn）拋（pāo）光處理。

2. 抽真空采用水（shuǐ）循環式真空泵，可減少對麵粉的汙染，有（yǒu）效防止麵粉對真（zhēn）空泵的損壞，是真空泵更加耐用，最高真空度可達到-0.08Mpa。

3. 操作麵板采用中英文對照兩種文字，控製係統由PLC和觸摸屏組成。可選擇手動控製與自動控製。

和麵（miàn）原理：真空和麵機是在0～-0.08MPa負壓真空狀（zhuàng）態下，使一部分水氣化霧化（huà），使（shǐ）麵粉顆粒吸收水分的同步率提高；麵筋（jīn）形成後，在和麵槳葉的（de）作（zuò）用下模擬（nǐ）手工和麵的原理，使麵筋網絡迅速形成，層層疊加，就像把幾千（qiān）張麵皮疊（dié）壓在一起而形成一個大麵團（tuán）。

使用範圍：

適用於各種麵皮、饅頭（tóu）、水餃、包（bāo）子的製作，製成的（de）麵皮抗拉力好，包餡時不易破皮，煮製時不混湯、不破皮，耐水煮，透明度好，口感有咬勁（jìn）。