真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內（nèi）上下翻動，相（xiàng）互撞
擊、摔打（dǎ）、達到按摩、醃漬的作用，使（shǐ）肉均勻（yún）的吸收醃漬，提高肉的結著力及產品的彈性；
本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾（gǔn）筒內做膨脹，縮小的往複運動，改善（shàn）了（le）肉組織的結構，
提（tí）高了切麵效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

  全自動真空滾揉機除具有（yǒu）真空滾（gǔn）揉機的特點外，還具有變頻技術功（gōng）能（néng）。使機器使用更安
全，更方（fāng）便，更加節能高效。整機（jī）采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式（shì）封
帽結構，最大的增加滾（gǔn）筒內摔打（dǎ）空間，使滾揉產（chǎn）品的效果（guǒ）均勻，噪音小，性能（néng）可靠，使用
效率更高。

使用滾揉機可得（dé）到以下效果（guǒ）：

（1）使醃製液在原料肉內均勻（yún）吸收；

（2）增強肉的結（jié）合力，提高肉的彈性；

（3）保證肉製品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；

（4）增加（jiā）保水性（xìng），提高出口率真；

（5）提高產品的柔（róu）嫩性和結構穩定。

 滾揉（róu）機（jī）具有以下功能：

1、設定滾揉（róu）工作時間（jiān）；

2、設定間歇滾（gǔn）揉時間；

3、真空狀（zhuàng）態滾揉時間；

4、連續滾揉、間歇滾（gǔn）揉、反轉出料；

5、電器控製（zhì）均采用防水電（diàn）腦控製；

6、正反轉按摩。