真（zhēn）空（kōng）滾揉（róu）機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原（yuán）理，讓（ràng）肉在滾筒內上下翻動，相互撞
擊、摔打、達到（dào）按（àn）摩、醃漬的作用，使肉均勻的（de）吸收醃漬，提高肉的結著力及（jí）產品的彈性；
本機具有肺呼（hū）吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往複運動（dòng），改善了（le）肉組（zǔ）織的結構，
提高（gāo）了切麵效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內（nèi）部結（jié）構（gòu）。

  全自動（dòng）真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有（yǒu）變頻技（jì）術功能。使機器使用更安
全，更方便（biàn），更（gèng）加節能高效。整機（jī）采用不鏽鋼製造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封
帽結（jié）構（gòu），最大的（de）增加滾筒內摔打（dǎ）空間，使滾揉產品的效果均（jun1）勻，噪音（yīn）小（xiǎo），性能可靠，使用
效率更高（gāo）。

使用滾（gǔn）揉機可得到以（yǐ）下效果：

（1）使醃製液在原料肉內均勻吸收；

（2）增強肉的結合力，提高肉的彈性；

（3）保證肉製品的切片（piàn）性，防止切片時產生破碎裂口；

（4）增加保水（shuǐ）性，提高出口率真；

（5）提高產品的柔嫩性和（hé）結構穩定。

 滾揉機具有以下功能：

1、設定滾揉工作時間；

2、設定間（jiān）歇滾揉時間；

3、真空狀態滾揉時間；

4、連續滾揉、間歇滾揉、反（fǎn）轉（zhuǎn）出料；

5、電器控製均采用防水電（diàn）腦控製；

6、正反轉按摩。