真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動（dòng），相互撞
擊、摔打、達（dá）到按摩、醃漬（zì）的作（zuò）用，使肉（ròu）均勻（yún）的吸收（shōu）醃漬，提高肉的結著（zhe）力及產品的彈性；
本機具（jù）有肺呼吸功能，讓產品在（zài）滾筒內做膨脹，縮（suō）小的往複運動，改善了肉組織的結構，
提高了切麵（miàn）效果，增加了出品率（lǜ）。可以增強保水（shuǐ）性（xìng），改善產品的內部結構。

  全自動真空滾揉機除具有真空滾揉（róu）機的特點外，還具有變（biàn）頻技術功能。使機器使用更安
全，更方便，更加節能（néng）高效。整機采用不鏽鋼製造，結構（gòu）緊湊，滾筒兩（liǎng）端均采用旋壓式封
帽結構，最大的（de）增加滾筒內摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用
效率（lǜ）更（gèng）高。

使用滾揉機（jī）可得到以下效果：

（1）使醃製液在原料肉內均勻吸收（shōu）；

（2）增強肉（ròu）的（de）結合力，提高肉（ròu）的彈性（xìng）；

（3）保證肉製品的切片性，防止切片時產生破（pò）碎（suì）裂口；

（4）增加（jiā）保水性，提高出口率真；

（5）提高產品的（de）柔嫩性和結構（gòu）穩定。

 滾揉機具有以下功能：

1、設定滾揉工（gōng）作時間；

2、設定間歇滾揉（róu）時間；

3、真空狀（zhuàng）態滾揉時間；

4、連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料；

5、電器控製（zhì）均采用防水電腦控製；

6、正（zhèng）反轉按摩。