真（zhēn）空滾（gǔn）揉機是在真空狀態下，利用物理（lǐ）衝擊的（de）原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞
擊、摔打、達到按摩、醃漬的（de）作用，使肉均勻的吸收醃漬，提高肉的結著力及產品的彈性（xìng）；
本機具有肺呼吸功能，讓產品在（zài）滾筒內做膨脹，縮（suō）小的往複運動，改（gǎi）善了肉組織的結（jié）構，
提高了（le）切麵效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結（jié）構。

  全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有（yǒu）變頻技術功能。使機器使用更安
全，更方便，更（gèng）加節能高效。整機采用不鏽鋼（gāng）製造，結（jié）構緊湊，滾筒兩端均（jun1）采用旋壓式封
帽結構，最大的增加滾筒內摔打空間，使滾揉產（chǎn）品的效果均勻，噪音（yīn）小，性能可靠，使用（yòng）
效率更高。

使用滾揉（róu）機可得到以下效（xiào）果：

（1）使醃製液在原料肉內均勻吸收（shōu）；

（2）增強肉的結（jié）合力（lì），提高肉的彈（dàn）性；

（3）保證肉製品的切片性，防（fáng）止切片時產生破碎裂口；

（4）增加保水性，提高出口率真（zhēn）；

（5）提高產品的柔嫩性和結構穩定。

 滾揉機具有以下功能：

1、設定滾揉（róu）工作時（shí）間；

2、設定間歇滾揉時間；

3、真空（kōng）狀態滾揉時間；

4、連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料；

5、電器（qì）控製均采用防水電腦控製；

6、正反轉按摩。