滾揉機是利用物理衝擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打（dǎ）、達到按摩、醃漬作用。滾揉機可以使肉均勻的吸（xī）收醃漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性（xìng）；可以提高產品的口感及斷麵效（xiào）果；可以增強保水性，增加（jiā）出（chū）品率；可以改善產品的內部結構,節能高效。整（zhěng）機采用不（bú）鏽鋼（gāng）製造，結構緊（jǐn）湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，最大的增加滾筒內（nèi）的（de）摔打空間，使滾揉產品（pǐn）的效果均勻（yún），噪（zào）音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。

 全自動真空滾揉機除真空滾揉機的特點外，還具（jù）有（yǒu）變頻技術（shù）功能。使機器使用更安全，更方（fāng）便，更加節能高效。